維生素不可吃過量-健康保健食品注意事項
資料來源：全民健康基金會
除了保健食品會跟藥物產生交互作用，危及生命外，被多數民眾視為每天必吃的維生素，也不能過量。國外研究還發現，攝取過多的維他命不但徒勞無功，還可能喪命。提供以下幾點供民眾參考：
1. 維生素吃太多會產生毒性，如維生素A、D等油溶性維生素，如長期大量服用，會累積在體內產生中毒等副作用。
2. 維生素C雖為水溶性，吃太多會經由尿液排出體外，但吃多了，也會增加尿液酸度。維生素C也會使尿液中的草酸排泄增加，造成腸胃道不適，甚至引起腎結石。
3. 心血管疾病患者常會食用單方維生素Ｅ來保護心臟，但劑量過高反而無法保護心臟，建議適當補充即可。
4. 吸菸的人在食用維生素時要小心謹慎，芬蘭的一項研究發現，吸菸者為消除體內自由基而食用高劑量的維生素Ａ或β-胡蘿蔔素，反而易罹患癌症。
5. 許多人為預防癌症而食用高劑量抗氧化維生素，但反而可能活化癌細胞。一篇發表在去年底《美國醫學會期刊（JAMA）》的挪威研究指出，心臟病人如果服用高劑量的葉酸和維他命B12，和沒有服用營養補充品的人相比，比較容易罹癌，尤其得肺癌的風險增加25％，整體死亡率（包括死於癌症，還有其他死因）也比較高。（目前國內衛生署建議的葉酸每日攝取量是400微克，這項研究每天給病人吃的葉酸量是800微克。）
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