紅醬義大利麵他是非常有嚼勁兒的一種面，咬起來非常的豐富有嚼勁兒，原因就是因為他煮的看上去是半生不熟的面，基本上不讓它煮全熟了，讓它煮七分熟就好了，這樣吃起來咬起來有點硬的狀態，但是這種硬的感覺卻能夠產生一種獨到的感覺，中國人習慣了吃陽春麵中國人所食的麵食都是非常軟的，但是紅醬義大利麵卻是硬的，所以說中國人基本上還是不習慣於吃紅醬義大利麵。

義大利麵它之所以具有一種硬硬的感覺就是因為在這種麵食將要煮熟的時候或者說已經沸騰的時候加入一勺鹽，這個鹽分占整體水分的1%，所以說加入鹽能夠讓我們的麵條看起來更加富有質地，而且更加有彈性，加入鹽分會帶給我們一種與眾不同的味道。

所以說會有那種感覺非常的好吃，但是如果少了這個動作就不會讓我們的麵條變得特別的筋道而富有彈性，所以說我們千萬不要忘記這個方法還有就是紅醬義大利麵絶對不會用冷水去過一過，中國人習慣夏天吃麵的時候用冷水過一下，這樣會更加富有清涼感，但是紅醬義大利麵他從來不會用冷水去過濾一下，而是加入少量的橄欖油或者是一些煮熟的玉米油等等，加入少量的橄欖油或者是煮熟的玉米油就會讓它的味道得到有效的提升，並且還可以讓他的口感得到非常大的改變，口感會越來越好，能夠贏得消費者越來越大的肯定和喜歡，這種麵條在中國極為盛行。