武吉屋台的老闆穩定經營後，將版圖再拓展到競爭激烈的東區，延續屋台(日式路邊攤)精神打造的小鶴，在店裡營造出如日本50年代街景的風格，並增加不少定食、炸物搭配拉麵和關東煮，有如身在日本當地居酒屋的氛圍，十分愜意。
報導╱林沛縈 攝影╱高凱新

主廚兼老闆之一的章以坤，因熱愛日式居酒屋的隨興氛圍和飲食，特意赴沖繩一帶研習地方料理。很受上班族歡迎的紅味噌燒肉定食，將微甜的仙台紅味噌與香氣、鹹度較重的台灣味噌混合後，與薄切豬五花醃約半天再烤到表層微脆。豬五花多了味噌幫襯，咬下時散發出具深度的鹹香感，和襯底的洋蔥絲吃來非常美味。嗜吃肉食者最愛的黯然消魂叉燒飯也不錯，將所有拉麵店幾乎都會將剩餘的叉燒碎肉，變化成日式口味的叉燒飯。不但飯上淋了滷製叉燒肉的滷汁，還加上日本人最愛、一層薄薄的日式美乃滋再炙燒，大口吃下時融合了香鹹肥嫩的叉燒肉與美乃滋、滷肉汁的多重風味，特別過癮。 

用餐高峰人潮多 需有耐心

近40種選項的關東煮包含蘿蔔、厚燒玉子、半片等均自日本進口，我最推薦由北海道帝王蟹肉與魚漿混製的蟹肉棒，近8成是真材實料的蟹肉風味清甜肉Q嫩，而白色三角狀、以鱈魚漿和豆腐製成的半片，咬感軟嫩且吸飽湯汁。花枝揚則是以花枝漿混製魚漿，還咬得到花枝塊，口感紮實。小鶴選擇繁多且口味頗討喜，但用餐時間人潮驚人，偶有出餐不及的情況，趕時間的話要有心理準備。 

【炸烤小品】一夜干 可樂餅失 噴香開胃

小鶴入夜後氛圍佳，炸物和烤物尤其適合多人分食。由東港直送的鯖魚一夜干，經當地落山風與近海的吹拂陰乾，飽滿的油脂烤過後香氣與細緻的海鹹味迷人。咖哩可樂餅自日本進口，微甜富馨香的黃咖哩與馬鈴薯泥綿密滑口，淋上風味甘鹹的豬排醬咬來非但不過油、滋味還很清甜。豚三層明太子將肥瘦適中的豬五花裹上滿滿的明太子醬再炙烤，油嫩肉質和鹹口明太子的組合超搭，更是下酒絕配。 

來源：蘋果日報