北澤國際餐飲集團引進日本的定食文化，成立了立食大丈夫新品牌，除利用全自助機器點餐付款外，還安排了一半的立食區，不但節省了一半人力成本，立食也增加了用餐速度，大大提高了翻桌率。
報導╱陳靜萍 攝影╱葉仁傑

帶你呷好料、趴趴走

立食大丈夫是北澤集團第5個品牌，概念來自日本的立食文化，督導陳國禎說：「立食大丈夫的餐點設計以日本家庭料理為主，雖然一樣是主打日式定食，但不再是全餐統包的方式，所有品項均可以單點。」 
劉士維推薦我漢堡排，他說：「牛豬肉7:3比例混合的手打漢堡排，加入了包餡的創新概念，對準了喜歡嘗新的人。」名字讓人害羞的救蛋蛋大丈夫，是在漢堡排中結合半熟蛋的做法，用漢堡丸把6分熟的蛋包覆住，進入220℃高溫的烤箱中烘烤，我用刀切開漢堡，蛋黃汁夜緩緩流出的爆漿效果頗吸睛，且濕滑口感的半熟蛋也讓漢堡排吃來沒麼膩。 

立食嘗鮮 自行斟酌

相較包了整顆番茄的番茄大丈夫，一樣是包在漢堡丸中，但咬下番茄噴汁的酸甜味，讓我更喜歡。
至於源自於日式炸天婦羅概念的炸魚大根醬，就是在傳統炸物上淋上白蘿蔔泥醬汁的結合，除蔬菜外，我吃到了炸台灣鯛魚，但麵衣並不像炸物那樣的酥脆，反而帶著黏稠口感，一問之下才知道原來是裹了日本太白粉，看來醬汁用量挺多的，但吃來鹹甘，不會死鹹。
大阪風味的西京燒鮭魚，得先用白味噌將鮭魚醃製後再烤，烤熟後淋上紅味噌，我挾了一口塊鮭魚肉，嘗到有鹹有甘還帶點甜味的兩款味噌，交織成複合式口感。對想嘗鮮或不喜歡服務人員過度干擾的人來說，立食是很好的選擇，但若很在乎服務品質或是食量大的人，站著吃會較吃力，最好選擇座位區。 

【單點小菜】玉子燒軟香 求求泥Q甜

若只想吃些點心，立食大丈夫也有許多選擇，軟香的玉子燒，看起來份量不多，但吃掉一份也很有飽足感。
至於紅豆花生求求泥吃來則是有QQ炸麵包的口感，而一顆紅豆餡以及一顆花生餡，不會過甜卻很香，滿足了對甜點很貪心的我。 

來源：蘋果日報