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【大紀元訊】夏天到了,來試試爽口的義大利麵冷麵吧!
食材
筆尖麵..................... 100g
透抽........................ 1條
蕃茄........................ 1顆
羅勒葉(青醬).......... 適量
胡椒、鹽、大蒜.......... 適量
橄欖油..................... 適量
液體酵素食品............. 30c.c.
作法
1.羅勒葉切成細末備用。
2.透抽洗淨後取身體部份,去皮後切成輪圈狀,以料理酒、胡椒醃漬去腥下鍋燙熟備用。
3.於滾水中放入些許鹽、橄欖油,將義大利麵下鍋煮透再放入冰水中降溫冰鎮。
4.切好的透抽圈下鍋燙熟,確認熟度後撈起備用。
5.將透抽圈、切塊蕃茄、羅勒末倒入,加入蒜末、3大匙的橄欖油、30c.c.液體酵素食品、適量的鹽、黑胡椒,拌至味道均勻。
6.將冷麵加入容器中,與上述透抽混和調味料充分拌勻後即可。
營養師小叮嚀
透抽是很好的蛋白質來源,此外也含有豐富的維生素與礦物質,但要特別注意其內臟含有高量的膽固醇,因而在食用的時候,要避免將內臟也一起吃下喔!◇
來源:大紀元時報